ข้าวต้มมัด

ข้าวต้มมัด

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 3.5 กิโลกรัม

มะพร้าวขาว 2.5 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 300 กิโลกรัม

เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ

กล้วยน้ำหว้าสุก 50 ผล

ใบตอง 3 กิโลกรัม

ตอก 2 มัดปริมาณผลผลิต

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเหนียว 3 ชั่วโมง ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. คั้นกะทิเอาแต่หัวให้ได้ 16 ถ้วย

3. ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ ให้ละลายเข้ากัน ใส่ข้าวเหนียวกวนจนแห้ง

4. ปอกกล้วยผ่าครึ่งตามยาว 2 ซีก

5. ฉีกใบตองกว้าง 8 นิ้ว 100 แผ่น และกว้าง 7 นิ้ว 100 แผ่น เช็ดให้สะอาดจับวางซ้อนกันใส่ข้าวเหนียวประมาณ 1/4 ถ้วย แผ่บางๆ ใส่กล้วยและข้าวเหนียวแผ่บางๆ วางทับ แล้วห่อม้วนจิ้มหัวท้ายมัดด้วยตอก นึ่งในลังถึงนาน 45 นาที จนสุกยกลงทิ้งไว้ให้เย็นรับประทานได้