ขนมกล้วย

ขนมกล้วย

ส่วนผสม

กล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด 2 ถ้วย

มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งมัน 1/ 4 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือป่น 1/ 4 ช้อนชา

ใบตองเจียนเป็นรูปรียาวซ้อนกัน 2 ชั้น 50ชิ้น

ทางมะพร้าวสำหรับทำเตี่ยว 50 ชิ้น ไม้กลัด

วิธีทำ

1. แบ่งมะพร้าวไว้ 1 ถ้วย ที่เหลือนำไปคั้นโดยใช้น้ำอุ่น 1/ 2 ถ้วยคั้นให้ได้กะทิ 1 ถ้วย

2. ผสมกล้วยบด แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน นวดให้เข้ากัน น้ำตาล มะพร้าวขูด(1/ 2 ถ้วย) ใส่กะทิทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน

3. เคล้ามะพร้าวขูดที่เหลือด้วยเกลือป่น 1/ 2 ช้อนชา

4. ตักส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วใส่ในใบตองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อทรงเตี้ยโดยพับด้านข้างทั้งสองขึ้นพับใบตองปิดซ้อนกัน คาดด้วยทางมะพร้าว กลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย

5. นำไปนึ่งในลังถึงด้วยน้ำเดือด ไฟแรง นาน 25 - 30 นาที หรือจนสุก ยกลง